dilluns, 30 de març de 2009

Ja han sortit les plantes d'espàrrecs

Aquesta setmana han començat a sortir les branquetes dels espàrrecs. Encara són molt tendres i aquest primer any no s'han de collir.

L'esparreguera és una planta perennes i dioiques (hi ha esparregueres mascles i esparregueres femelles) de fins a 2 metres d'alçada, tiges erectes i fulles molt petites que a l'hivern s'assequen, les arrels són carnoses i es disposen radialment com una urpa amb els borrons dels rebrots al mig, a la primavera broten diversos brots de cada planta anomenats turions que si no són collits emeten una ramificació i floreixen, les flors femenines es converteixen en un fruit globós vermell que té una llavor negra dins.

Es diferencia l'espàrrec blanc del verd en què aquest darrer creix a fora del terra. L'espàrrec blanc és l'efecte de no veure la llum quan creix sota terra.

És un conreu que ocupa molta mà d'obra atenció i cura. Cal tallar-lo amb un ganivet per sota terra un per un.