dimecres, 8 de desembre de 2010

Olives alinyades

Amb les petites olives arbequines de la nostra olivera hem fet olives farcides.

Primerament se les ha de posar en aigua al llarg de 15 dies, canviant cada dia l'aigua, perquè perdin l'amargor.

Per farcir-les es posa sal i alls partits, i la resta segons el gust de cadascú. Normalment es pebrot vermell i verd i un conjunt d'herbes entre les que es troben la sajolida, l'anís, el romaní i farigola.

Una vegada feta la barreja es posa en pots de vidre i es deixa que agafi gust a herbes. A la vegada continua perdent el gust amargant. Al mes ja es poden menjar.